組合員活動報告
「神戸の地酒 茨木酒造」報告
2020.2.27
主催：ビジョン食と農
2020/2/27開催 「神戸の地酒 茨木酒造」報告山陽魚住駅から徒歩6分、茨木酒造さ んに組合員13名で訪問してきました！
酒蔵の麹菌に影響を及ぼさないよう、朝から納豆は全員控えています。
1848年創業以来代々引き継がれてきた風情ある建物は、兵庫県登録有形文化財に指定され、軒先には新酒を知らせる緑がかった杉玉が吊るされていました。
オーナー杜氏である9代目の茨木幹人さんに酒蔵の案内と酒作りのお話を聞かせて頂きました。国菌である麹菌とお米で作られた日本酒は、日本が誇る「all made in Japan」で、茨木酒造の代表銘柄「来楽」は皆さんに楽しみを届けたいという思いのもと、ほぼ手作業で製造されていることを知りました。
昨年から「ツルをよぶ純米料理酒」も作って頂いており、市販の料理酒との原材料や工程の違いも聞かせてもらいました。食塩無添加で麹の使用量を25％増した純米料理酒と塩だけの調味料で、どんなお料理も十分な仕上がりになるほどの旨味。ツルをよぶお米と、茨木さんの技術がタッグしたコープ自然派ならではの商品です。ぜひお試しください！！
生産者の方にはお時間を頂くことになりますが、実際に製造される現場に行き、生産者の声を聴くことは商品の背景を知ることができ、より身近に感じられます。まずは地元の生産者から顔の見える関係へ、生産者見学の機会を増やしていきたいと思いました。