病気予防に役立つ！もっと知ろう塩糀の発酵パワー

□開催日：2020年12月17日（木）
□主催：食育チーム　
□会場：オンライン（zoom）

今回、明治３０年創業、４代に渡り受け継がれている濱醤油醸造場の濱さんにお越しいただき、塩糀の活用法をデモンストレーションを交えて教えていただきました。デモンストレーションはまずはつくね（硬めと柔らかめの２種）、つくねを利用した鍋を３種、雑炊、スープ、みそ汁、パスタなど…すぐに簡単に作れるものを、さらに口頭でアレンジレシピをたくさん教えていただきました。

デモンストレーションの後は、塩糀や甘酒の作り方など、次々と入るチャットでの質問に対して、濱さんがとても丁寧にお答えいただきました。塩糀は水から加えて煮ると酵母菌が良く働いてくれるそうです。また、８５℃以上になって菌は死滅しても、うま味が出たり、腸の働きを良くしたりと、役に立つそうです。とても勉強になりました。 現在、新型コロナウィルスが流行していますが、塩糀パワーを活用し、元気に乗り切りましょう！